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Music

12 septembre 2012

Podcast The Laboratory #6 : Jason Burns

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Written by: Craw
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Jason Burns

Bienvenus chers lecteurs pour cette sixième expérience culinaire et musicale portant le doux nom de The laboratory. Un petit rappel du principe ne vous fera pas de mal : « Cette rubrique met en avant un artiste qui réalisera sa recette de cuisine favorite (photos à l’appui), à laquelle il fera correspondre un minimix dont la durée sera celle de sa recette ».

Et ce mois-ci c’est aux Etats Unis que nous avons été chercher notre cuisinier/platiniste. Jason Burns est originaire de Cleveland et a intégré l’écurie Symbols, label officiel de Kastle, dès son ouverture. Après un premier EP en solo, il vient de sortir « Don’t Believe« , en collaboration avec Kastle, et prépare un nouvel EP qui devrait sortir sur le label parisien Yougunz. Affaire à suivre donc mais revenons à notre sujet principal : Jason Burns a décidé de contourner un peu les règles et n’a pas préparé un mix qui dure le temps de la préparation… Pour bien lancer cette rentrée et en guise de cadeau il a décidé de vous offrir un mix d’1h30 rempli d’exclus qui vous permettra, en plus de préparer la recette en musique, de la déguster également en musique !
Côté cuisine on a le doit à une recette de Tacos au poulet des plus alléchantes, facile à réaliser et très conviviale, de quoi passer une bonne soirée entre amis.
N’hésitez pas à nous envoyer des photos si vous réalisez vous même la recette.

English (Click Here)

Welcome dear readers to the 4th “musiculinary” experience, sweetly called “The Laboratory”. Let me remind you quickly of its functioning: “This section points up an artist. He makes his favorite cooking recipe (in support of photos) and matches to it a tiny mix, its playing time being equivalent to the cooking recipe’s length.

This month, we went to the USA to find our chef/DJ.
Jason Burns is from Cleveland and was integrated to the official Kastle’s label Symbols since its opening. After a first solo EP, he just released “Don’t Believe”, featuring Kastle, and is working on a new EP which is supposed to be released on the Parisian label Youngunz, so stay tuned! But let’s go back to our main topic: Jason Burns decided to cheat on the rules and did not prepare a mix with the same length than the recipe preparation… To launch this return to work and as a gift, he offers us a 1h30 mix full of exclusive tracks which will allow you to cook with music but also eat with music!
For the recipe, we have chicken tacos from the most attractive, easy to realize and very friendly, enough to spend a good night with friends.
Do not hesitate to send us pictures if you realize this recipe by your own!

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Les Tacos au Poulet façon Taco Truck

« C’est une recette assez simple que je fais environ une fois par mois et je l’ai réalisé justement il y a environ un mois. Le truc c’est de préparer assez de poulet et de Pico de Gallo (ndlr terme mexicain désignant un mélange de tomates coupées en dés, d’oignons et de piments Jalapeños) pour que vous en ayez pour quelques jours : et donc à chaque fois que vous avez faim, vous pouvez aller dans le frigo et vous faire un taco frais en quelques minutes. Mais c’est aussi parfait pour un groupe de personnes. Je ne quantifie pas les épices, je fais au pif, donc il faut juste que chacun fasse en fonction de ses goûts. » – Jason Burns.

« This is a very simple recipe that I make about once a month. The idea is that you make enough of the chicken and Pico de gallo to last you a few days, so every time you get hungry you can go to the fridge and assemble yourself some fresh tacos in just a few minutes. Or, they are also great for a large group. Instead of measuring the spices i just estimate/guess, so you’ll just have to use your best judgement. » – Jason Burns.

Ingrédients:

Pico de gallo:

5 ou plus tomates mûres
2 oignons de taille moyenne
1 bouquet de coriandre
Jus d’un citron
1 piment Jalapeño coupé en dés (enlevez les graines et les parties blanches si vous ne voulez pas que ce soit trop épicé)
Sel & poivre selon les goûts de chacun

Garniture du Taco de Poulet :

12 cuisses de poulets désossées et dépecées
Huile végétale (du beurre brûlerait)
Paprika
Flocons de piments Chipotle (ndlr : piments mexicains)
Poudre d’ail
Poudre d’oignon
Une pincée de graines de cumin
Sel
Poivre noir
Votre sauce épicée préférée (j’aime la Cholula)

English

Pico de gallo:

5 or so ripe tomatoes
2 medium onions
1 bunch cilantro
juice of 1 lime
1 jalapeno pepper, diced (remove most of the seeds and white stuff if you don’t want it super hot)
salt & pepper to taste

Chicken Taco Filling:

12 boneless, skinless chicken thighs.
vegetable oil (butter will burn)
paprika
chipotle pepper flakes
garlic powder
onion powder
small pinch cumin
salt
black pepper
favorite hot sauce ( I like Chilula)

Préparation :

Généralement je fais le Pico de Gallo quelques heures à l’avance. C’est meilleur si ça a eu le temps de reposer au frais. En gros, coupez tout en petit dés et mélangez le tout dans un grand saladier, de préférence un avec un couvercle pour faciliter la conservation.

Prenez une large poêle antiadhésive ou en fonte (ou deux si vous en avez besoin) et faites les chauffer avec l’huile végétale. Il faut qu’il y ait suffisamment d’huile pour rendre les ingrédients croustillants mais raisonnablement car l’huile reste dans la préparation.
Ajoutez les cuisses de poulets et laissez les grilloter sur l’extérieur. Retournez les régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
N’hésitez pas à maintenir le feu élevé car il ne doit pas y avoir d’humidité dans la poêle.
Retirer le poulet et coupez le en dés. Il peut être encore un peu cru au milieu, de toutes façons on le remet dans la poêle immédiatement.
Remettre le poulet dans la même poêle et ajouter les assaisonnements et quelques gouttes de sauce épicée. Faire sauter jusqu’à ce que ce soit bien cuit, puis mettez le poulet dans le saladier.
Envelopper quelques tortillas de maïs dans du sopalin mouillé et placez les au micro-ondes pour les faire chauffer.

La crème aigre est en option.

English

I usually make the pico de gallo a few hours ahead of time. It’s best if it’s had some time to sit in the fridge. Basically just dice everything up and mix it together in a big bowl, preferably one with a lid for easy storage.

Get a large nonstick or cast iron skillet (or two if you need more room) and get them super hot with the vegetable oil. You want enough oil to help things get crispy but not too much because the oil is staying in the mixture.
put the chicken thighs in and let them get crispy on the outside. turn it every so often until it’s really browned up. lots of heat is important because you want very little moisture in the pan.
Take out the chicken and dice it up. it’s ok if it’s still a bit raw in the middle because it’s going right back in the pan.
Place the chicken back in the same pan and add seasonings and a few dashes of hot sauce. saute until cooked through. place chicken in serving bowl.
Wrap some soft corn tortillas in wet paper towels and microwave until warm.

Sour cream optional.

 

Mix :

Tracklist :

1. Your Love – Jason Burns – Symbols
2. Old George – Laney – Slime
3. Ignition (Jason Burns Remix) – R.Kelly
4. Pyramids (Kastle Remix) – Frank Ocean
5. Somebody – Kastle & jason Burns – Forthcoming Symbols
6. You Should Know – Jason Burns – Symbols
7. Rebounds – Walter Ego – Symbols
8. Listening – Jason Burns – Symbols
9. To Run A Rig – We Sink – Symbols
10. Psalms – Jason Burns – Forthcoming Youngunz
11. Look at You – Jason Burns – Unreleased
12. Bash (French Fries Remix) – XXXY – Halocyan
13. Tell ME – Jason Burns – Unreleased
14. Let it so – Laney – Slime
15. See Thru You – Jason Burns – Brap Dem!
16. Nothing Changes – Sleepyhead – Embassy
17. Shadows (Inkarv Remix) – Walter Ego – Symbols
18. Cat O Nine Tails – We Sink – Symbols
19. Ain’t Nobody – Jason Burns & Brent Still Life – Forthcoming Symbols
20. Leave me alone – Jason Burns – Unreleased
21. Sidney St. – Walter Ego – Senseless
22. Cry Wolf (123Mrk Remix) – B Ju – Squelch & Clap
23. Got Me Down (Jason Burns Remix) – Maribou State – Fat!
24. Sipslow (Cedaa remix) – Mess Kid – Freshmore
25. No Sleep – Desto – Rwina
26. Back 2 You – Jason Burns – XLR8R
27. Right Here – Jason Burns & Brent Still Life – Forthcoming Symbols
28. Damn Girl – Cosmic Revenge – Pelican Fly
29. See Through you (Distal Remix) – XLR8R
30. Bendin – Richelle – Finetunes
31. Damp (Jason Burns Remix) – Forthcoming Freshmore
32. Mami (Manare Remix) – Piri Piri – Sounds of Sumo
33. Certified Dime Piece – Dandaak – 2019

Links :

Jason Burns ( Soundcloud)
Jason Burns ( Facebook)
Jason Burns ( Twitter)
Symbols

 

Translated by Elena Moral



About the Author

Craw
Créateur. Adepte de musiques intelligentes (ou pas), de Hip Hop et de séries US.




 
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