Pour cette toute première chronique musicale répondant au doux nom de « The Laboratory », je me dois de vous fournir quelques explications : cette rubrique met en avant un artiste que j’ai souhaité inviter et qui réalisera sa recette de cuisine favorite (photos à l’appui), à laquelle il fera correspondre un minimix dont la durée sera celle de sa recette.

Pour cette première édition, j’ai fait appel a « Big Dope P » qui nous présente la Recette Chawarma, Taboulé Libanais et Mhadjebs

Mini-Mix

Recette

Tout ça c’est pour 2/3 personnes

Taboulé libanais il faut :

1 citron jaune
3 tomates moyennes
1 petit oignon
1 botte de persil plat ou frisé
1/3 botte de menthe fraîche
1 verre de boulghour
de huile d’olive du sel et du poivre

Mettre le boulghour dans un récipient profond et ajouter de l’eau jusqu’à le couvrir de 2cm. Laisser tremper pour le faire gonfler. Rassembler le persil. Couper les queues et les jeter, puis émincer les pluches très finement et les laver. Presser le citron. Laver et couper les tomates en dés. Peler et hacher l’oignon. Laver et ciseler la menthe. Quand le boulghour a gonflé, le mettre dans une fine passoire et bien l’égoutter. Puis le mettre dans un saladier. Ajouter les tomates, l’oignon, le persil et la menthe.Aassaisonner avec sel, poivre, citron et surtout l’huile d’olive et bien mélanger. Laissez reposer pendant ce temps on fait l’entrée.

En entrée on va faire des maedjebs donc, ya pas mal de recettes differentes, la on va faire sans viande (comme on a du chawarma apres) mais c’est tres bon avec du poulet et de la feta aussi sans compter que ca relance l’economie grecque. Normal.

Les ingredients :

300g de semoule fine
150g de farine
3 tomates moyennes
3 oignons rouges
1 piment vert fort
1 cuil. à café de piment fort
1 c à soupe de concentré de tomates
1 bol d’huile du sel et du poivre

Peler les oignons et découper les en fines lamelles. Les faire revenir dans l’huile. Ajouter les poivrons et le piment coupé en lanières. Peler et couper les tomates, ajouter les à la préparation saler, poivrer, épicer et laissez mijoter.

Ajouter le concentré de tomates et 1 verre d’eau. Laissez réduire la sauce, retirer du feu et laissez refroidir. Pendant ce temps, pétrir la semoule, la farine et le sel dilué avec un peu d’eau, travailler longuement. De temps à autre, allonger la pâte avec un peu d’eau jusqu’a ce que le mélange soit homogène et un peu mou. Diviser cette pâte en petites boules de la grosseur d’un oeuf. Verser un peu d’huile sur les mains, étaler avec les doigts chaque boule en une feuille assez mince

Déposer une cuiller de farce au centre de la pâte et recouvrer avec les bords pour en faire un carré (replier les quatre coins vers le centre). Faire cuire des 2 cotés et voila !

Le Chawarma a servir avec le taboulé, il faut:

250 g de viande maigre d’agneau
1 oignon haché fin
1 gousse d’ail hachée
du thym
40 gr d’épices à Chawarma
1 cuiller à soupe de vinaigre
1 cuiller à soupe d’huile

Découper la viande en lanières que vous aurez fait mariner la veille (c’est mieux) dans l’huile, le vinaigre et les épices chawarma. Dans une poêle, mélanger avec les autres ingrédients.

Ajouter de l’eau, juste assez pour couvrir la viande. Faire cuire 15 mn à feu moyen.

Bon appetit ma gueule !

Tracklist

1987SB & Al Ripken Jr – Party Up (Ruckazoid Remix) – Moveltraxx
Cobra Krames & Pink Cash – I Like To – Moveltraxx
Fannypack – You Gotta Know – Kitsuné
The Count & Sinden feat. Kid Sister – Beeper (Nick Catchdubs Party Edit) – Cd-R
LBCK – Real Caviar – La Valigetta
Armand Van Helden – Illin N Fillin It – Southern Fried
KW Griff – It Takes More Than 2 – Cd-R
Thunderbird Juicebox & KOLA VI – Drop That Shit – Moveltraxx
Kill Light feat. Kashii – It Could Be (George Lenton Remix) – Klub Kids
Funkystepz feat. Lily McKenzie – For You (Dodge & Fuski Remix) -
Dj T-Why – Ghetto Booty 773 – Moveltraxx
Boylan & Jay H – Jap Out – Moveltraxx
Mista Wish – Stretch Out (Acapella) – Moveltraxx
DJ Rashad – Ghettotekz Run It – Ghettophiles

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