Français:
Nous voici de retour avec une deuxième expérience de cette chronique gastronomique et musicale qui nous est chère (un petit rappel du principe ne vous fera pas de mal: « Cette rubrique met en avant un artiste qui réalisera sa recette de cuisine favorite (photos à l’appui), à laquelle il fera correspondre un minimix dont la durée sera celle de sa recette. »).
Et nous voilà de retour compte tenu du succès qu’a remporté Big Dope P et sa recette (The Laboratory #1).
Ce mois ci c’est John Lord Fonda qui nous fait honneur et qui nous présente une recette de lasagne. L’artiste français signé sur le label de Vitalic, Citizen Records, qui a sorti l’année dernière son excellent Lp Supersonique, nous a concocté un plat qui s’annonce délicieux, accompagné de son mix exclusif à la tracklist techno aussi pointue qu’alléchante.
Un festin que JLF vous offre là qui ravira vos palais, vos yeux et vos oreilles.
Et sans plus attendre je vous laisse découvrir la recette:
English:
We’re back with the second edition of our much-appreciated gastronomic and musical experience (a brief reminder of the concept won’t do us any harm: “This column features an artist making their favourite culinary recipe – photos included – for which the artist has created a minimix to accompany you while you cook.”).
Following the success of Big Dope P’s recipe (The Laboratory #1), we’re honoured to present John Lord Fonda’s lasagna recipe. This French artist, who is signed with Vitalic’s record label, Citizen Records, and who released his spectacular LP Supersonique last year, has concocted this delicious dish as well as a mouth-watering exclusive techno mix to accompany it. JLF has invited us to a feast which is guaranteed to satisfy your palates, eyes and ears.
And without further ado, here’s the recipe:
« Le résultat est super bon, la recette prend un peu de temps, si le mix est trop court, il faut le reprendre depuis le début ! (et oui, il faut de la béchamel !)
The dish is scrumptious, the recipe takes some time to make but if the mix is too short, play it again! (and yes, you do need béchamel sauce!).
Bon app’ ! // Enjoy! »
- John Lord Fonda.
Français
Recette (pour 8 personnes) :
Lasagne:
- 1 paquet de pâtes à lasagnes
- 3 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 600 g viande de boeuf haché
- 800 g purée de tomates
- 1 verre d’eau
- 1/2 verre à moutarde de vin rouge
- 2 feuilles de laurier
- thym
- basilic
Sauce Béchamel :
- 100 g farine
- 100 g beurre
- 1l de lait
- 3 pincées de noix de muscade râpée
Nappage :
- 70 g de fromage râpé
- 125 g de parmesan
- beurre
Préparation :
Emincer les oignons. Ecraser l’ail. Hacher finement carotte et céleri.
Faire revenir ail et oignons dans un peu d’huile d’olive. Ajouter carotte et céleri. Puis la viande. Faire revenir le tout. Puis ajouter le vin rouge. Laisser s’évaporer.
Ajouter la purée de tomates, le verre d’eau, et les herbes. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 45 min.
Préparer la béchamel : faites fondre le beurre, puis, hors du feu, ajouter la farine d’un coup. Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu’à ce que cela devienne un mélange bien lisse.
Ajouter le lait peu à peu. Remuer sans cesse, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Ensuite, parfumer avec la muscade, saler poivrer. Laisser cuire environ 5 min, feu très doux, en remuant.
Huiler le plat à lasagnes. Poser une fine couche de béchamel, puis : lasagnes, bolognaise, béchamel et parmesan, et cela 3 fois de suite.
Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de fromage râpé. Parsemer quelques noisettes de beurre.
Faire cuire à 200°C pendant environ 25 min.
Et Bon Appétit!
English
Recipe (for 8 people):
Lasagna:
- 1 packet of lasagna sheets
- 3 onions
- 2 cloves of garlic
- 1 celery stick
- 1 carrot
- 600g/1lb 6oz minced beef
- 800g/1lb 12oz tomato puree
- 1 glass of water
- 50ml/1/10 pint of red wine
- 2 bay leaves
- thyme
- basil
Béchamel sauce:
- 100g/3.5oz of flour
- 100g/3.5oz of butter
- 1 litre/1¾ pints of milk
- 3 pinches of grated nutmeg
Topping:
- 70g/2.5oz of grated cheese
- 125g/4.5oz of parmesan
- butter
Preparation:
Slice the onions thinly. Crush the garlic. Chop the carrot and celery thinly.
Gently brown the garlic and onions in a little olive oil. Add carrot and celery, then the ground meat. Stir well, then add the red wine.
Once the wine has evaporated, add the tomatoes, pour in the glass of water and add the herbs. Season with salt and pepper then cook slowly for 45 minutes.
Prepare the béchamel sauce: melt the butter then take off the heat and add all the flour. Return to the heat and whisk until smooth.
Add the milk little by little. Keep stirring until the sauce thickens.
Then, season the sauce with nutmeg, salt and pepper. Keep stirring it on low heat for approximately 5 minutes.
Grease the lasagna dish. Pour a thin layer of béchamel sauce, then: lasagna sheet, bolognaise sauce, béchamel sauce and parmesan, and repeat three times.
On top of the last layer of lasagna, pour the béchamel sauce then cover with grated cheese. Scatter a few lumps of butter on top.
Cook in pre-heated oven (200°C) for approximately 25 minutes.
Enjoy your meal!
Le principe de cette chronique est donc de vous offrir un fond musical pendant que vous effectuez là recette proposée par notre hôte. On vous laisse donc découvrir dès à présent le mix de John Lord Fonda, qui pour nous s’accompagne très bien avec ses lasagnes alléchantes:
The idea behind this series is to give you some background music while you cook our host’s recipe. As promised, here is John Lord Fonda’s mix, which we think is a perfect complement to his delicious lasagna dish:
Tracklist:
Martin Brodin – Badabing (DiskJokke Remix)
Moby – After (John Lord Fonda Remix)
Strip Steve & Das Glow – Calcium
Oliver Huntemann – Tranquilizer
Phil Kieran – Church Organ Nightmare (Max Cooper & Phil Kieran Remix)
Les Ziris – African Whales (Loran Valdek & John Lord Fonda Remix)
Adam Beyer & Alan Fitzpatrick – Human Reason
Citizen Kain & Worakls – Stripped (Da Fresh Rework)
John Lord Fonda – Brunette Tatoo (Worakls Remix)
Bad Dancer – Perpendicular
Microtrauma – Circulate
Jesse Somfay – Bright Black Borealis (Drumcell Remix)
Byetone – Opal
Christopher Kah – Burnt (John Lord Fonda Remix)
Traumer – Cobraphobie
HighBloo – Bro Code
Nicolas Chenard – Thriller Express (John Lord Fonda 2011 Remix)
On vous souhaite un bonne dégustation gastronomique et auditive et on se retrouve le mois prochain pour une nouvelle expérience.
We hope you relish this gastronomic and musical experience and we look forward to next month’s edition.
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