Podcast The Laboratory #4 : TuRnStEaK

Bienvenus chers lecteurs pour cette quatrième expérience culinaire et musicale portant le doux nom de The laboratory. Un petit rappel du principe ne vous fera pas de mal : « Cette rubrique met en avant un artiste qui réalisera sa recette de cuisine favorite (photos à l’appui), à laquelle il fera correspondre un minimix dont la durée sera celle de sa recette ».

Après un petit moment sans nouvelle recette on revient en force en invitant le duo TuRnStEaK pour nous cuisiner une petite tuerie dont ils ont le secret. TuRnStEaK c’est Dams et Fx, producteurs, beatmakers et dj scratchers, ils évoluent dans la musique depuis une dizaine d’années. De leur participation au championnat de France I.D.A de scratch music en 2009 à leur nomination de « découverte electro » du Printemps De Bourges 2011, le duo continue son ascension et vient de sortir un nouvel Ep « Drifting Away » sur ITD records.
Nous les avons donc invités à nous préparer un petit quelque chose pour cette 4ème expérience de The Laboratory et d’accompagner le tout d’un mix exclusif et voici ce qu’il en résulte : Un TuRnStEaK Burger accompagné de Potatoes Maison et d’un Picon Bière, le tout relevé par un succulent mix d’une quarantaine de minutes aux accents Hiphop, Juke, Bass et Glitch. Le tout à découvrir ci-dessous.
Bonne écoute et dégustation.

English

Welcome dear readers to the 4th “musiculinary” experience, sweetly called “The Laboratory”. Let me remind you quickly of its functioning: “This section points up an artist. He makes his favorite cooking recipe (in support of photos) and matches to it a tiny mix, its playing time being equivalent to the cooking recipe’s length.”
After a while without new recipes, here we go again, inviting the duet TuRnStEaK to cook us some killer meal they know the secret of. TuRnStEaK is made up of Dams and Fx, producers, beatmakers, and DJ Scratchers. They have been making music for over ten years. The duet keeps on getting more and more famous, from their participation in 2009 in French I.D.A scratch music championship to their recognition as “Electromusic discovery” by the PRINTEMPS DE BOURGES 2011. They just brought out a new album entitled “Drifting Away” with ITD Records.
Hence, we invited them to cook us something tasty for this 4th experience of the Laboratory, without forgetting an exclusive mix to accompany it. Here what we ended up with: a TuRnStEaK Burger with Home-made Potatoes & a Picon Beer, the whole stuff spiced up by a delicious 40-minutes-mix, with overtones of Hip-hop, Juke, Bass and Glitch. You can taste it all just below.
Enjoy!

TuRnStEaK Burger

Ingrédients :

Burger Poulet Basilic :
(Ingrédients pour 4 personnes)
- 500 gr d’escalope de poulet
- 1 œuf
- 50 gr de chapelure
- 60 gr de parmesan râpé
- Basilic frais
- 2 cuillères à soupe de coulis de tomate
- 1 tomate fraiche pelée
- 1 tomate fraiche découpée en rondelles
- sel & poivre
- 4 pains à burger façon ciabatta

Potatoes Epicées :
- 1 kg de pommes de terre à peau fine (de type charlottes)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 grosses cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- sel & poivre

Sauce cocktail:
- 150 g de mayonnaise maison
- 3 c à café de concentré de tomates
- 1 c à café d’huile d’olive
- 1/2 c à café de Tabasco
- 2 c à café de persil
- Sel & poivre

Picon bière TuRnStEaK: la boisson des champions!
2 cl de sirop de citron (de type Citror…)
3 cl de Gentiane
5 cl de Picon bière
25 cl de bière blonde (Leffe, Grimbergen, ou Duvel/Chimay si vous voulez vous mettre bien)

English

Home-made Chicken & Basil Burger :
(Recipe ingredients for 4 persons)
- 1.1 lb. of chicken breast
- 1 egg
- 1.76 oz. of breadcrumbs
- 2.12 oz. of Parmesan cheese
- Fresh Basil
- 2 tablespoon of tomato coulis
- 1 peeled fresh tomato
- 1 sliced fresh tomato
- Salt & pepper
- 4 Ciabatta hamburger buns

Spicy Potatoes:
- 2 lb. of thin peel potatoes (Charlottes kind)
- 2 spoonful of olive oil
- 2 tablespoons of paprika
- 1 tablespoon of cumin
- 2 tablespoons of Herbs de Provence
- Salt & pepper

Cocktail sauce:
- 5.29 oz. Of home-made mayonnaise
- 3 spoonful of tomato paste
- 1 spoonful of olive oil
- Half a spoonful of tabasco
- 2 spoonful of basil
- Salt & pepper

Picon beer TuRnStEaK: a drink for heroes!
- 1 tablespoon of lemon syrup (Citror for instance)
- 2 tablespoon of Gentian liqueur
- 2 tablespoon of Picon beer
- A glass of beer (Leffe, Grimbergen, or Duvel/Chimay if you want to get a buzz).

Préparation :

Burger Poulet Basilic :
Mixer tous les ingrédients pour obtenir une préparation homogène.
Façonner 4 steaks de la dimension des pains avec la préparation (un emporte-pièce est plutôt utile pour cette étape).
Cuire les steaks à votre convenance.
Les maintenir au four pour qu’ils restent chauds.
Coupez les pains en deux et les réchauffer sous le grill du four quelques minutes.
Monter le hamburger en déposant une tranche de fromage sur la base du pain encore chaud, ajouter la sauce cocktail (recette ci-dessous), mettre une feuille de salade, la viande, encore un peu de sauce, une nouvelle tranche de fromage, une rondelle de tomate, puis recouvrir avec l’autre partie du pain.
Déguster chaud.

Potatoes Epicée :
Laver les pommes de terre et les choisir à peu près de taille égale et régulière.
Les couper (sans les éplucher) en deux puis chaque moitié en 3 quartiers.
Dans une boite avec couvercle, mettre les pommes de terre coupées et tous les autres ingrédients.
Secouer la boite pour que le mélange se fasse bien.
Répartir les quartiers sur du papier sulfurisé (ou dans un plat) et les faire cuire au four 40 minutes à 180°C.

Bon apétit !

English

Chicken & Basil Burger :
Combine all the ingredients so as to get an homogeneous mixture.
Shape 4 ground beefs in the hamburger buns size with the mixture (a pastry-cutter is pretty useful at this stage).
Roast the ground beefs to your liking.
Keep them hot in the oven.
Slice in two parts the hamburger buns and heat them up under the oven grill for a few minutes.
Form the burger by putting first a slice of cheese on the still hot bun, then add the cocktail sauce (for recipe, see below). Add a leaf lettuce, meat, again some sauce, another cheese slice, a tomato slice, and eventually cover with the other bun part.
Savor it hot!

Spicy Potatoes :
Wash the potatoes and choose them smooth and of the approximate same size.
Slice them (without peeling) in two equal parts, and slice each half in 3 segments.
Put the sliced potatoes in a box with a lid, add the remaining ingredients.
Shake the box so as to blend the whole mixture.
Share out the segments on greaseproof paper (or in a dish) and bake them in the oven for 40 minutes, at 356 Fahrenheit.

Enjoy your meal!

Mix

Tracklist :

01- Blue Daisy « Drop That sh*t »
02-Luisterwaar « Illuminants »
03-A$AP Rocky BASS (MartyParty Remix)
04-Clicks & Whistles « Endo »
05-DNAEBEATS « ass on my nuts »
06-TuRnStEaK « Get u Get »
07-Ital Tek « The planet »
08-CF 2191 (Deft Remix)
09-Shlohmo « Wen uuu » (Salva Remix)
10-Eprom « Realization »
11-Sub Swara feat Dead Prez « Speak My Language » (Machine Drum Remix)
12-Rumpistol/Red Baron « Talk To You »
13-B-Ju « A Bit Light To Deem remix »
14-Freddy Todd & Black Mic « DragonFLY »
15-Doshy Get started »
16-+verb « Cavernous Portal »
17-Kastle »I know » (Inflect remix)
18-Turnsteak « Engrenage » (XLII remix)
19-Flosstradamus « Hood Fantasy mstrd »
20-Th’ Mole » I’m Over Dubstep » (SPLATINUM remix)
21-Dreams « Bob Ya Head »
22-Mimosa « Ice Box » feat Nocando freestyle vocal (Turnsteak glitch edit)

Bonus Cadeau :

On a 3 Vinyles de l’Ep Drifting Away à vous faire gagner, pour cela il vous suffira d’aimer les pages The Chemistry et TuRnStEaK sur facebook si ce n’est pas déjà le cas, et de repartager notre publication de cet chronique ( ici ), directement via le bouton partager en dessous, tout en taguant les fans pages @TheChemistry Mgzne et @TuRnStEaK sur votre partage, pour que l’on soit en mesure de bien voir les participants ( n’oubliez pas de mettre la publication en public également ).
Si l’une ou l’autre de ces règles n’est pas réspéctée, nous ne prendrons pas en compte votre publication.

La fin du concours aura lieu le Vendredi 13 juillet à minuit. Les gagnants seront tirés au sort et contactés via Facebook pour les modalités d’envoi.
Merci à tous et bonne chance.