Bienvenus chers lecteurs pour cette cinquième expérience culinaire et musicale portant le doux nom de The laboratory. Un petit rappel du principe ne vous fera pas de mal : « Cette rubrique met en avant un artiste qui réalisera sa recette de cuisine favorite (photos à l’appui), à laquelle il fera correspondre un minimix dont la durée sera celle de sa recette ».
Et cette fois ci à la table de Delect que l’on s’est invité. Si ce nom ne vous dit rien pas de panique, il s’agit en fait de l’association de Leonard de Leonard, fondateur de Leonizer Record, Dj, Producteur et Sound Designer avec Chris de Luca anciennement la moitié du duo Funkstörung avec Michael Fakesch mais également de CLP avec Phon.o. Un casting des plus alléchant donc pour cette nouvelle expérience musicale et culinaire qu’est The Laboratory. Ils annoncent même lors d’une interview donnée à nos confrères de BF2D que « Pour le nom DELECT c’est un espèce de mélange un peu batard du début de De Luca / De Leonard et en tant que français et italien on aime tous les 2 la gastronomie, et dans notre manière de travailler le parallèle Cuisine/Musique n’est pas forcément très éloigné« . Pas besoin de faire un dessin pour s’apercevoir qu’on est tombé au bon endroit.
Côté cuisine le duo nous à préparer de délicieux Raviolis aux Champignons Coriandre et épinard maison, saveurs et fraicheur sont aux rendez vous et viennent s’accommoder d’un mix résolument Tech House d’une heure. De quoi vous donner le rythme pour réussir vos raviolis et qui satisfera vos convives également pour le temps d’attente. On y retrouvera Kid 606, Otto Von Schirach, Martyn, Sevenfive ou encore Clu et son excellent Evening Ever et j’en passe.
Le duo vient d’ailleurs de sortir leur premier EP « Love Songs » qui s’accompagne d’un clip ( à ne pas regarder avant de cuisiner) pour le morceau éponyme ( clip ). Mais on a assez parlé je crois, place à l’action!
English
Welcome dear readers to the 4th “musiculinary” experience, sweetly called “The Laboratory”. Let me remind you quickly of its functioning: “This section points up an artist. He makes his favorite cooking recipe (in support of photos) and matches to it a tiny mix, its playing time being equivalent to the cooking recipe’s length.”
Today we’ve decided to introduce you Delect. If you’ve never heard them, no worries. Delect comes from the association of Leonard de Leonard who’s the founder of Leonizer Record. He’s also know how to Dj, he’s a producer and a sound designer. Nevertheless, the group is also made of another dude: Chris de Luca who used to be the other half of Funkstörung with Michael Fakesch. He was also involved in other projects like CLP with Phon.o. Well, needless to say that these artists perfectly match with The Laboratory’s musical and culinary experience. For that matter, the guys once declared in an interview for BF2D magazine that “the noun DELECT is like an illegitimate mix both names De Luca and De Leonard. Plus, as we are french and italian we both love gastronomy and the way we work is not that far from the parallel Food/Music.” Needless to say that our section suits to these guys. Regarding food, the duet has prepared a delicious dish: Homemade mushroom, coriander and spinach raviolis. Flavours and freshness are expected and are accompanied with a one hour Tech House mix that will give you the good rhythm to succeed in making your raviolis. But this musical break will also satisfy your guests waiting for you while you’ll be in the kitchen making dinner.
The duet has just released their first EP called “Love Songs” that comes with the music video of their eponymous track (Attention: you should NOT watch this before starting to cook). Enough with the talking let’s move on to the cooking part!
Raviolis aux Champignons Coriandre épinard
Ingrédients :
(pour 2 personnes)
La pâte :
- 200 g de farine
- 2 œufs
- sel
- 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
La Farce :
- Huile d’olive
- Sel /Poivre
- Demi-verre d’eau
- 1/2 branche de céleri
- 50g d’épinard surgelés
- 1 petit oignon
- 4 champignons
-Persil frais
- 1 tête d’ail
- Graines de Coriandre
- 2/3 pincés de Piment
La sauce :
- Huile d’olive
- 10 champignons
- Tête d’ail
- Graines de Coriandre
- Persils Frais
- Sel/ Poivre
- Demi verre d’eau
- Crème fraiche liquide
English
For the pasta:
- 7 oz of flour
- 2 eggs
- salt
- 1 tablespoon of olive oil
For the stuffing:
- olive oil
- salt/pepper
- half glass of water
- ½ celery
- 2 oz of frozen spinach
- 1 small oignon
- 4 mushrooms
- fresh parsley
- 1 garlic
- coriander seeds
- 2 or 3 pinches of chili
For the sauce:
- olive oil
- 10 mushrooms
- garlic
- coriander seeds
- fresh parsley
- salt/pepper
- half glass of water
- liquid sour cream
La pâte :
Battre les œufs avec l’huile.
Mettre les œufs battus dans la farine et pétrir.
Continuer de pétrir pour développer l’élasticité de la pâte.
Couvrir et laisser reposer la pâte entre 30 min et 1 h à température ambiante.
La farce :
Couper les légumes, le persil et l’ail en petits morceaux. Réserver un peu de persil pour la décoration.
Préchauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajouter tous les ingrédients et faire revenir 5 minutes.
Ajouter ensuite le demi-verre d’eau.
Et laisser réduire.
Préparation des raviolis :
(Avec la machine a Pâte )
Passer la moitié de la pâte reposée dans la machine tout d’abord à la taille d’ouverture maximum (ouverture1/10). La plier en deux. Renouveler l’opération 3 ou 4 fois à ouverture maximum. Puis réduire la taille d’ouverture de la machine afin d’obtenir une pâte plus fine. Passer et plier la pâte 2 ou 3 fois à chaque taille d’ouverture jusqu’à obtenir une pâte assez fine (ouverture 7/10 par exemple).
Ensuite utiliser le moule pour faire les raviolis, on peut humidifier les bords des raviolis pour qu’ils se ferment mieux.
Mettre les raviolis faits sur de la farine pour éviter qu’ils collent.
La sauce :
Couper l’ail et les champignons, les cuire dans l’huile d’olive. Ajouter les épices, mettre l’eau, réduire, rajouter la crème fraiche liquide.
Faire cuire les raviolis 5 minutes dans de l’eau salée avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Napper de sauce et ajouter un peu de persil frais.
Bon appétit !
English
For the Pasta :
Whip the eggs.
Mix it with the flour and knead.
Keep kneading to make the pasta more elastic.
Cover it and leave it aside between 30 minutes and an hour at room temperature.
For the stuffing:
Cut the vegetables, the parsley and the garlic into small cubes. Keep some parsley for decoration.
Preheat olive oil in a big stove.
Add all the ingredients and brown them gently for 5 minutes.
Add a half glass of water.
Let reduce.
Make the raviolis:
With a pasta machine (also known as pasta maker):
Put half of the pasta prepared previously in the machine. Use the largest opening size, you should be at 1/10). Fold it in two. Do it again three or four times. Reduce the size of opening in order to get a thiner pasta. Put it on the machine and fold it two or three times. The more you do it, the more the opening of the machine should be reduced (like 7/10 opening for instance). Therefore every time you should get a thiner pasta.
Use the raviolis mold to make your raviolis. Moisten the edge of raviolis, it will facilitate the closing.
Close them and put the raviolis on flour.
For the sauce:
Cut the garlic and the mushrooms, cook them with olive oil.
Add spices and water.
Reduce.
Put the liquid sour cream.
Cook the raviolis for 5 minutes in salt water in which you would put one tablespoon of olive oil.
When cooked, top it with sauce and fresh parsley.
Bon appétit !
Mix
Tracklist:
Dj Wool: Sunday Lovely
Delect: Love Song (Delect Remix)
Delect: Love Song
Re.you, Daniel Wilde: Mind Your Head
Momma’s Boy: Soulchops
The Escapists: La sueur des mecanos (Topper Harley Remix)
Martyn : Red Dancers
the Drones : Tune Brothers (Jolly Remix)
Sevenfive : take off
Chris de Luca : Bleep Split
Teeth : Percolator Meme
Kid 606 : Everything is buisness
Otto von Schirach : Quasar
Clu : Evening Ever
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Traduction : Neb
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